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沒想到在林口,也能嚐的到無菜單日本料理呀

經網路爬文介紹,大概知道店面與師傅一樣,都是屬於低調隱密

藏身新大樓林立的住宅區中

 

Cheng's Cuisine無菜單日本料理

 

地址:新北市林口區文化二路二段88巷6號

電話:02-26032878

營業時間:午餐 12:30-14:00 ; 晚餐 17:30-19:00,19:30-21:00

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招牌的『鮨』露比貓很常看到,但卻沒有認真的研究過它怎麼唸

甚至是它的含意

網路分享說師傅非常有個性,所以不喜歡訂位的客人遲到

因為提早前來【CHENG'S CUISINE】,就上網問一下谷哥『鮨』這個字

讀音為「一ˋ」,說法是切碎的魚肉

而店名【CHENG'S CUISINE】,是取自師傅名字其中一字「承」

露比貓用完餐後的感覺,是師傅對於提供給客人吃的每道料理

都投入誠心用心的款待,並敬業的對待手上的每一個食材

雖切割烹煮,但師傅仍將食材重現了它生命的風華

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現在就待露比貓細細分享用餐的美好時光吧

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【CHENG'S CUISINE】的座位非常特別

就是與師傅面對面的吧台用餐區

後面的方桌,是讓下一組提早來的客人,可以等候的座位區

而吧台的用餐區,最多就是八位

這樣的人數控制,除了讓用餐者可以安靜的細細品嚐師傅用心的料理外

師傅的每一道料理都用心處理,不為人多而影響細節

這將是"最優雅又舒心的用餐品質"

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就坐後,桌面擺放好餐具、小碟、茶水

與漂亮的前菜

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/前菜/

擺設鮮豔,用著透明的杯子盛裝

還沒動筷子前,就已經讓人垂涎三尺了

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海鮮搭配著水果(火龍鍋、無籽葡萄),再配上新鮮蔬菜

口感清爽可口

很想續杯

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在品嚐前菜的時候,師傅又已著手在料理下一道

是露比貓最愛的生魚片啦

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/刺身/

據當天其他客人詢問,知道師傅的生魚片都是嚴選當日食材提供

所以每次前往,每次不同,令人期待無限

看似最簡單的這道,卻也是藏著最嚴苛的要求

要當刺身的海鮮,一定要”最新鮮、刀法切割、與魚貨口感”

這樣才能嚐到每款魚不同的風味與鮮甜

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簡單的搭配醬油

醬油也是日本料理極重要的角色

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挾著刺身,沾取一點芥末

完全不會死鹹,帶點甘甜、配上芥末帶點嗆

把海鮮的鮮甜送到鼻腔

滋味滿分,無限留戀呀

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鮮甜的蝦肉,露比貓也是這樣品嚐

微彈牙的口感,與魚肉的Q嫩完全不同

但嚐的到新鮮海鮮富有的鮮甜,真的覺得這道料理量太少了

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/湯品/

賞心悅目的黃金滿載湯品

讓露比貓覺得若帶長輩來用餐,肯定讓他們很歡喜

因為料理嚐到原味的甘甜,不說

連料理的視覺呈現都如此具喜氣

拍照都捨不得吃了

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厚切的魚肉,搭上蔬菜

甚至還有飽滿Q彈的干貝

一口嚐著料理,一口品著湯液

天呀!!原來這黃金滿載的就是一顆顆魚卵呀

太好吃了吧!!!師傅,我想打包回家孝敬父母呀~~~

吃在嘴裡,嚐在舌尖上,都是海鮮的鮮甜口感

完全沒有加人工調味的心意

只能說師傅實在專業用心呀

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/烤物/

雪場蟹腳,每肢腳管都比大姆指寬

蟹肉嚐起來,沒有冷凍過久的問題

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白裡透紅的蟹肉,雖然烤過,但肉質仍細嫩

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師傅火侯烤功了得

剃下的蟹肉非常完整

直接入口品嚐,鮮甜滋味飽滿嘴

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也可以搭配一旁附的檸檬

將蟹肉的鮮味提升另一種層次境界

一樣美味

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師傅的手仍沒有停下來過

偶爾會陪客入稍聊幾句

但專業的手藝沒有分心過

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/握壽司/

露比貓知道的有”姬雕、小肌魚、透抽”

四款嚐起來口感都不太一樣

有細緻軟嫩、有Q彈、有像肉的口感

當然透抽握壽司最為滑嫩

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竟然有這款海膽壽司上桌

色澤飽滿漂亮,份量也不小氣

搭上顆粒分明的醋飯壽司入口

香氣濃郁撲鼻,口齒留香,現在還是很懷念那份滋味

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/散壽司/

因為包覆著海苔,所以這款算是分秒必爭的美味料理

置放太久,海苔會受潮軟掉

口感就不佳了

嚐入嘴裡,有著海苔、醋飯、鮪魚、蔥花的迷人香氣

口感滑軟好滋味呢

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/煮物/

別小看這款煮物,以為只是簡單的味噌

濃郁的海魚鮮甜搭上甘甜不鹹的味噌湯頭

沒嚐過的人,別說你知道味噌也可以很清爽鮮甜迷人

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/甜品/

師傅取名為”夏日炙熱的熱情”

美好夢幻般的櫻花,竟然出現在美好的8月用餐甜點上

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這款甜品,光看就是一種美好的藝術

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湯匙一口挖入

是芒果奶酪耶

太迷人了,是女土們的最愛

 

以上各款特色的料理

有的露比貓不想細問”是什麼魚肉、什麼食材”

是因為師傅在專注的過程中

那份對食物的敬業與讓顧客品嚐真誠的心意

你在現場,就能懂「不打擾的禮貌」

很謝謝師傅用心投注的熱忱

讓露比貓感受到”不一樣的無菜單日本料理”生命的樣貌

喜歡吃日本料理

更喜歡品嚐食材最新鮮鮮甜的原味美好

非常推薦這裡品嚐

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Cheng's Cuisine無菜單日本料理

 

地址:新北市林口區文化二路二段88巷6號

電話:02-26032878

營業時間:午餐 12:30-14:00 ; 晚餐 17:30-19:00,19:30-21:00

粉絲頁:https://goo.gl/yWQi9T

請前往用餐前,特別注意粉絲頁公告之

處所服務方式資訊。如下:

🍣服務餐點價位NT$1280NT$1680()以上。

🌟因應個別食量考量,提供單點服務。

🌟食材內容與供應數量以當日現況而定。

🌟特別預算與高單價食材,採原預定制服務。

🌟席間不提供餐點內容以外之專業資訊。

🌟滿足包場限制需求不在此限。

🌟禁帶外食/飲品。

採預約制訂席方Line@生活圈

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