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想吃到食材最原始原汁的鮮甜滋味,鐵板料理絕不容錯過

信義區開了一家"無菜單料理的鐵板燒"

竟還採預約限制,露比貓說什麼也要去朝聖一下

【大初鐵板燒 Teppanyaki】

電話:0909-718787

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

營業時間:平日12:00-14:00,17:30-21:30

               假日11:30-13:30,17:30-21:30

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為了好好記錄,我跟先生提早抵達餐廳

沒想到門口已是站了不少"等候帶位的客人了"

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餐廳內主廚跟服務人員,正忙著張羅下組客人的餐具與食材

鐵板前的座位,大約可容納10人左右,共有兩區。

而套餐價格【波士頓龍蝦套餐$1200 ; 大明蝦套餐$1000】

均另收服務費一成

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看著餐廳最後方的水缸,如此多的活跳跳龍蝦

害露比貓想變換菜單內的主角『龍蝦/大明蝦』二擇一

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瞧!每尾龍蝦,都可以跟男人比巴掌大小了

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預約的客人陸續就座

而鐵板師傅會等"全員到齊"才會開始料理

讓每位客人都能吃到熱騰騰的佳餚

14a4dd9581ab88.gif所以也請各位盡量準時抵達,以免大家等你而飢腸轆轆"藍瘦香菇"

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桌面的擺盤與餐具,走著低調的時尚感

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桌前的沾醬是餐廳自製,聞起來很香

不過因為鐵板料理的風味,師傅都拿捏精準美味

所以露比貓只有沾取醬漬洋蔥末來提味而已!

洋蔥末若不夠,是可以再請服務人員續加喲

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一開始師傅先幫我們熱【餐前麵包】

除了加熱,麵包外皮也煎的酥黃

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【餐前餐包】

煎的金黃色的外衣

有蒜香的風味,很開胃又口感香酥好吃!

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【今日濃湯】

湯品奶油南瓜濃湯,湯裡有小碎麵包塊

湯頭濃郁帶南瓜甜

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將餐包沾點濃湯品嚐

蒜香鹹香配上南瓜甜,別有一番風味

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師傅手也沒停上來,繼續接下來的料理

看似魚排料理

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在料理魚排時,也下了【北海道生食干貝】

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大大塊的干貝,光看就很想動筷品嚐

外層煎至金黃色

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師傅邊料理、邊擺盤預備

放上海菜等作底裝飾

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終於放上香嫩干貝了

並淋上特製醋醬

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再以鮭魚卵搭配,更添海鮮層次

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大口咬下外酥內軟嫩的口感

厚度大器的供應,每口都超滿足!!

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此時又是另一道料理的配菜

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沒有多加佐料的香煎娃娃菜

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原來是要與魚排共舞佳餚

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香煎的魚排,似鱈魚般的軟嫩

卻又像似海鱺的肉質口感,略帶滑嫩的魚脂

沾著餐廳特製的"松露奶油醬"享用

美味加分、口感滿分

連一旁的娃娃菜,都嚐的出菜甜香

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接下來的料理,更讓露比貓期待

比較遺憾的是...我臨時想換"龍蝦主餐"

服務人員告知『因為我們採預約製,所以龍蝦要在訂位的時候就要先告知,我們才能準備。』

因為店家為了保持海鮮的新鮮,都會控制"用餐客人所要的食材"

聽了露比貓內心哭哭....龍蝦依然不留情的跟人走...

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瞧,超級大朵香菇

竟然可以跟波士頓龍蝦的大鉗子比

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看著舖滿滿的龍蝦

我心中的遺憾都可以寫詩了....icon_k_naku_da-.gif

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師傅手腳不停歇,實在辛苦!

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大朵香菇搭上鮮綠綠的花椰菜,是露比貓的愛

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飽滿碩大的龍蝦肉,在我眼前翻身再翻身

實在很過份!!!

下一次我一定要來品嚐活跳跳龍蝦3_1_~1.GIF

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上大明蝦了

怎麼都還是喜歡龍蝦的壯觀呀

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看著師傅在面前料理明蝦

也算是肉肥又扎實,希望可以稍微彌補我的龍蝦愁

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最後再看一眼龍蝦,真的是最後一眼了

誰叫你們讓我吃不到,多看幾眼還是跟別人跑

龍蝦套餐,是每人半隻供應

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我們的大明蝦終於是要上桌了!!

快來,香氣已經向我們的胃口招手了

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簡單大方的擺盤,不作多餘的添加模糊了主角

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大明蝦咬起來彈牙扎實,爽口滿足

不沾醬,能嚐的出自然鮮甜的美味

大朵大朵的菇菇,嚐起來"啾C"多汁

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又撇見師傅在料理下一道了

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在鐵板上舖上一片片的粉

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煎至片狀再翻面

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原來是接下來的【鮮蔬凱薩沙拉】要用的搭配

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將起司粉加熱後,化成餅乾片狀

在盤中壓碎,攪拌著生菜沙拉醬一起入口

清爽度提升

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接下來的主食,三選一

美國Prime牛小排、松阪豬、雞肉

除了雞肉,我與溫ㄤ都各點一份來品嚐

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煎的滋滋作響的松阪豬,師傅精準掌握時間與熟度

準備上盤

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接著換煎牛小排

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蒜頭也是新鮮、現場熱炒

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聞的到新鮮的蒜香,沒有油耗味

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全熟的熟度,加上適中Q彈的口感

將松阪豬的優秀口感表現的淋漓盡致

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厚薄度適中,既不油,嚐起來爽口彈牙

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看著師傅料理油花分佈非常均勻的牛小排

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牛小排的色澤與紋路,非常漂亮

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端盤上桌

牛肉片厚薄度適中

一片就口,非常軟嫩好品嚐

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帶點血色的五分,是露比貓覺得最優秀的口感

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一片肉搭配一塊蒜頭

風味不輸給沾黑胡椒的香氣,口腹之慾大大滿足

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哎呀~~被師傅發現我一直偷拍他

師傅料理時候的專注,讓我想到日本人專業且敬業的專注精神

而看向客人時,卻又抱以熱誠的微笑,讓人感到很親切款待

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炒著櫻花蝦,不難猜出是【櫻花蝦炒飯】

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煎炒的過程,也是香味撲鼻

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下手炒飯中

將本來糾結在一團的白飯,經過多次翻炒、技術掌控

呈現粒粒分明的炒飯

 

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這一道又一道的料理過程,露比貓注意到的是...

桌邊所有的醬料,均用著保鮮膜牢牢的覆蓋住

哪怕過程中有取用調醬,但放回醬料區時,師傅仍是嚴守醬料的封存

這點細心,讓超重視餐飲衛生的露比貓很是讚賞

衛生品質把關好、用餐安心沒煩惱

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呈上【櫻花蝦炒飯】嘍

蝦香四溢,搭著炒飯一同入口,鹹度掌握得宜

炒飯最怕下"油"重

但卻吃的爽口不油膩

讓平常食量小的溫ㄤ,硬是捨不得留下一口飯的扒光

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看似最後的甜點嘍!

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可愛又圓圓的麵糊,讓露比貓很好奇,到底是要作什麼呢?

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精準掌控麵皮熟度的呈現

一個完美的翻身

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原來是要作銅鑼燒呀!!

塗抹上濃郁綿密的紅豆餡

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精準的對折

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再分成在座顧客的等分

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金黃酥酥的麵皮,我聞到像雞蛋糕的香氣

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外皮酥軟適中,但餅皮略帶濕度的口感,露比貓超愛

紅豆餡一直是露比貓最不喜歡吃的內餡之一,最怕甜的過膩

沒想到【大初】自製的紅豆餡香氣濃郁又綿密,嚐起來甜而不膩

實在很優秀14a4c0107b3546.gif

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大初的食材與料理的風味

讓露比貓對下一次再來品嚐龍蝦料理很有信心1213024957

非常期待下一次的無菜單料理,會創出什麼令人驚豔又巧手出眾的料理呢

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【大初鐵板燒 Teppanyaki】

電話:0909-718787

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

營業時間:平日12:00-14:00,17:30-21:30

                 假日11:30-13:30,17:30-21:30

 

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  • 喫飯趣~
  • 在我的愛店布朗克對面ㄟ
  • emily yang
  • 我想吃龍蝦和松阪豬
  • Whenwas
  • 想吃看看啊