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一杯好的咖啡,不論香氣、口感、餘韻,都足以像張照片一樣

印在腦海久久散不去

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我們都不是咖啡職人,更不是專業咖啡豆栽種篩選師

咖啡的好壞,我們無法分辨

唯一不會背叛欺騙的是自已真心的感受

當我遇到了【徠一咖啡】

我的味覺與既往的飲食觀念,瞬間被喚醒

那是一種重視食材應該有的原貌風味的純粹誠意

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【徠一咖啡】

訂位專線:02-2706-1008

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷26弄31號

還不到中午的人潮

已感受到一份熱鬧

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長型的店面,穿過一側的吧檯區與烹調煮咖啡的工作區

後面接著的是另一個屬於『攝影迷必來』的獨特空間

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長長的吧檯區,大多是老闆的老友、老顧客會蒞臨的座位

因為可以跟老闆拉近距離

若有興趣,也歡迎上座

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又可以稱為『愛好攝影者』的空間

一來這個小隔間,壁面上滿滿是老闆的收藏與分享

老闆是一位非常喜愛攝影與對萊卡相機有著一份鍾愛的興趣

據了解,老闆常與一票相同興趣的好友,在這間隔間房內聚會暢聊

當然!!!當老闆沒有約會的時候,這裡仍是開放的用餐空間

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每一個玻璃櫃,無不充滿老闆的心血

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有的甚至是老闆在販售的寶貝喲!

老闆開店前,曾經作過記者,『工欲善其事,必先利其器』

所以老闆對於相機的專業與重視,可見一斑

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美食全出自於老闆對食材的原味堅持與熱忱

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一側有雜誌可以翻閱

是可以充電的好書

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開始好料端上桌嘍!!

先猜猜這瓶是什麼

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公佈【手工冰滴咖啡】

何謂冰滴咖啡,源自於荷蘭的咖啡製作

將咖啡用特殊的容器裝置,以常溫的冷水,一滴一滴透過咖啡粉萃取而來

所以坊間那些像沙漏甚至金屬的大容器是??!

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老闆以不破壞黑咖啡原始風味為原則

隔著玻璃瓶身內裝入可愛的圓冰塊冰鎮

風味帶點苦,卻不澀,品嚐過後,口腔內回甘而感受到香醇

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【原創氣泡黑鑽冰咖啡】

乍看之下,以為是啤酒,聞其氣味,徐徐咖啡飄香

嚐起口感細滑泡沬綿密,味道微苦卻又甘醇的風味,會錯覺以為喝到啤酒

可是卻完全沒有一滴酒呀!!!實在太驚豔了~

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【紅茶拿鐵】

這款女性捧油們不容錯過呀!!!

喝過絕對愛上!!!

是以TWININGS伯爵紅茶當基底,配上熱牛奶

老闆用刁嘴 的味蕾,調出最美的比例

濃郁的奶香、滑順的口感、還是嚐的到紅茶的香甜

我要再續杯!!!!!

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【焦糖瑪奇朵】

完全不加一絲焦糖漿而製作的焦糖瑪奇朵

微甜帶焦糖香,卻焦糖味不重,不似星X克的風味鮮明

老闆拍胸脯保証!!!他不喜歡咖啡內亂添加東西

這是他最喜歡的"原始"咖啡風味

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【香草瑪奇朵】

如焦糖瑪奇朵般的口感,最大不同的是風味

淡淡香草香,讓人品嚐後心情都不自覺浪漫起來

真的沒有過多的糖漿蓋掉咖啡的美

杯身的漸層,是少女心最愛的浪漫

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嚐到這麼多款的美味咖啡

咖啡蟲都被滿足了,口感風味都迷人

沒有過多的調味去左右掉咖啡本身原始的美

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【徠一咖啡】的老闆,因為堅持,所以將咖啡豆多款區分

每一款,都是製作不同風味的咖啡

從來沒有叫作『一種豆子,作出多種調味咖啡』

 

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佳餚上桌

【法式雞腿排】

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港式料理作法、簡單不過度調味依然是堅持原始風味的呈現

外皮微焦帶酥,撒上香料,將風味作層次的變化

雞腿肉質細嫩彈牙、鮮嫩多汁好滋味

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老闆利用空檔,分享他咖啡豆的選擇與他的咖啡製作信念

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連平版都拿出來當說明介紹

感受的到老闆對於咖啡的製作,除了抱持一份熱忱不隨便外

更多的是對食材的一份重視

若抹滅、遮掩掉食材本身應該有的特色後,你覺得你吃進肚子裡的東西會是什麼??

現在台灣太多的食安問題,其實追根究底,就是在於"來源"的產生

與業者對於食材是抱著什麼樣的態度

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【手工蛋撻】

皮酥脆、內餡飽滿柔軟,每一口都非常濃郁扎實

配上咖啡,絕對會讓你想再續盤

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品嚐美食時,眼睛也大飽眼福

餐廳壁面上全是出自老闆的攝影作品

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【徠一咖啡】被愛評網獲選 為"口碑人氣店舖"

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嚐過美食、聽過老闆無私的分享他開餐飲的熱忱堅持

連露比貓都激賞、並決定要支持老闆的理念

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這就是可愛又不吝分享的徠一老闆

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老闆的理念,像柔和的光芒

既亮卻又不高調刺眼、不作批評,但執著的追求一份正確並健康的觀念

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咖啡粉的選擇,有他的堅持

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左右兩杯分裝的咖啡豆,你們會分辨嗎?

咖啡豆的品質,他說他不懂什麼莊園級、他也不懂選豆,因為好的豆子都被大財團的公司收購

他更不懂烘豆,因為技術再好,也好不過國際大廠的技術

所以他專心投入挑選咖啡豆品質

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真正好的、新鮮的咖啡豆,是咖啡豆表面會帶油亮光澤

這才叫新鮮!!

露比貓待過有名的咖啡公司,所以聽完老闆說的概念一點也沒有錯!

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【檸檬雞翅】

帶點焦糖色的雞翅,令人食慾大動

香氣迷人,淋上一旁的檸檬

酸甜的口感,讓人允指回味難忘

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【人氣大澳海鮮炒飯】

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配料豐富,四個人分食,非常剛好

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海鮮香氣迷人,為何叫大澳海鮮,因為老闆專程由香港帶回真空封裝的新鮮瀨尿蝦

搭配新鮮的蝦仁、干貝等,一同拌炒料理

炒飯粒粒分明、完全不油膩,但這麼豐富,感受到老闆實在大器呀!!!

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【看不到的牛腩湯麵】

麵條像港式公仔麵,湯頭老闆說用牛骨先慢火熬燉

牛腩選用美國安格斯牛肉

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湯頭濃郁但不會油膩過鹹

一口接一口的一直喝著湯、喝完卻又不會口渴想喝水的美味

牛腩細嫩又扎實可口 ,十分推薦

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【每日湯品】

老闆用雞去燉煮加入猴頭菇

濃郁的香氣與牛腩湯不同,但都有迷人之處

一樣香醇不帶一絲油膩

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大朵的猴頭菇

軟中帶脆,超級過癮

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【美國安格斯牛肋條】

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火侯掌控精準

感覺似5分熟度,油脂分佈均勻

口感嫩而彈牙,油脂的部份,不油膩卻又充滿牛肉的鮮嫩香氣

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【蒜香蘆筍炒松阪豬】

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露比貓看到 的時候,確實有被這股油亮嚇到

結果嚐入口後,發現根本就是蒜泥的佐料誤導

超香又嫩的松阪豬,扎實彈牙

脆嫩的蘆筍鮮甜好食

重點是!!!!完全沒有油膩感呀~~~~

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用閃光燈特拍,油膩的錯覺完全消失

所以超推這道老闆的私房菜喲

 

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甜點食光,露比貓超愛喝港式奶飲

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【正宗香滑奶茶】

不似港式鴛鴦,而且香港人的老闆說"在香港,奶茶就是奶茶,鴛鴦就是加了咖啡去綜合"

所以我一定要點一杯正宗的奶茶來嚐嚐

特殊的奶香,是露比貓的最愛

茶葉香氣搭上港式奶茶的奶水,兩個味道相得益彰

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【港式火腿西多士】

超級美,露比貓最愛鹹甜鹹甜的甜點

上面淋的煉乳,完全沒有蓋過起士夾火腿的迷人風味

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剛烤出來的就是這麼誘人完美

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俐落的刀叉切下,斷面很是豐富

每口都有濃郁的起士香,超級可口

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老闆不藏私的分享他所用的鹽,也是選自日本

細如粉狀、沾點來嚐,真的不過鹹,感覺不會有吃進太多鈉的顧慮

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老闆說明香港的飲食文化啟發

更解說『不懂咖啡,但知道把咖啡作到最好,讓人難忘.....』

露比貓非常認同(點頭如搗蒜)

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把可愛的老闆,要現場煮咖啡

採塞風壺的方式

這種方式,最能完整的粹取出咖啡的甘醇與口感香氣

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新鮮的咖啡豆,煮出來的咖啡,就是有一層美麗濃密的泡泡

這也是『原創氣泡黑鑽冰咖啡』為何像啤酒一樣上面有層泡沫的由來喲

【徠一咖啡】港式茶餐廳的menu與菜單

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【徠一咖啡】

訂位專線:02-2706-1008

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷26弄31號

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留言列表 (3)

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  • emily
  • 我喜歡這邊
    改天和朋友約過去看看
  • 喫飯趣~
  • 他們家餐點也好吃~~喜歡
  • 游小熊
  • 這家好吃
    我也喜歡
  • 真的吼!!!"
    話說他已經入我口袋名單了!!

    RuBy貓 於 2017/06/02 17:17 回覆