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這是一家擁有自已的漁船、魚獲掌握當日新鮮供應的敬業海鮮丼日本料理店

 

肥貓漁夫

地址:台北市中山區雙城街13巷28號

電話:02-25973669

FB:https://www.facebook.com/fishmandon

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位在雙城街很有名的"阿圖麻油雞"旁

真的是一堆美味小吃都喜歡集中在一起的感覺

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門口除了大大的【肥貓漁夫】燈籠外

還有一個宣示立牌『海鮮丼專賣店』

乍看之下,覺得與其他日本料理店一樣無異

沒想到品嚐後,才知道什麼叫"專賣店"

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門口有料理人氣排行的介紹

若初次前往品嚐的人,可以建議參考

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入門口處,有個大大橫幅式介紹最新料理的海報

在於料理的分享上,店家自豪的很透明

完全不怕你來探究它的用心與創意

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座位有雙人、四人、甚至吧檯區

露比貓最愛這種現點現作、真功夫可窺知一二的座位

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店內供應的飲品,用日式簡單的方式陳列

木桶置入大量的冰塊,冰鎮每一款飲品

有需要的人,歡迎自行選取

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壁面上大大的漁港景色海報

除了完全符合店內「魚獲來源的宗旨』

內容還介紹了店名【肥貓漁夫】的由來

後面再慢慢介紹這熱血開店的老闆信念

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餐前小菜

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【菠菜佐胡麻醬的小菜】

▼菠菜涼拌佐胡麻醬

口感清爽,但胡麻醬香氣濃郁

每一小口都讓人很滿意

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【豆漿豆腐】

▼店自製,口感比豆腐還滑嫩古溜,嚐起來微鹹帶豆漿特有的微甜

一種令人難忘的特別美味

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【葡萄沙瓦    $130】

▼微加一點清酒

與一般葡萄沙瓦味道差不多,但多了一點清酒調味

口感的餘韻還是很有層次,不會甜到醉

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【清鮭魚卵茶碗蒸    $120】

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▲不規則的圓潤鮭魚卵

是貨真價實的証明

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若跟露比貓以為是一般茶碗蒸你就錯了!!

一杓挖下

▲上頭一層濃郁的醬汁看的到

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絕對要搭上一些料,一起入口

濃郁的海味,在嘴中漫延開

▲滑嫩的蒸蛋、搭上略帶海味的鹹度魚卵

那種真的在品嚐"海鮮甜味的蒸蛋",每一口都欲罷不能呀

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湯杓繼續探挖

內容有豐富的配料(魚肉、竹輪...)

嚐到一半,露比貓馬上想起超愛吃海鮮的娘家媽媽

馬上打包一份,一定也要跟正受舌頭破、吃東西很困擾的媽媽分享

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【雞肉丸味增湯    $100】

▼獨特店家自製的手工雞肉丸

露比貓在吧檯用餐時,有注意到它們一些配料的製作

發現原來它們的手工雞肉丸可是料理不馬虎

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瞧瞧!!餡料除了雞肉丁外

還有黃黃的小點點,那是南瓜末,超級細小

口感上更添加了細碎的雞軟骨

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再近一點,你可以再近一點

▼好餡料完全不怕你細細觀察、細細品嚐

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師傅們正在料理露比貓準備大口享用的料理

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專注又專業的擺盤態度

還沒吃到,都能感受到這份"作料理的誠意"

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【嚴選散壽司    $320】

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▲鮭魚、鰹魚、青雞魚、鯛魚類的2種魚▼

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特別的是,這道『嚴選散壽司』的吃法

除了直接當丼飯方式品嚐外

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▲還有烤海苔,自已DIY包成手捲方式▼

露比貓覺得超好玩的,重點是"海苔可以免費再續點"

對於想嘗試不用吃法、不同味蕾饗宴的饕客們,很推薦試試看!

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▲由溫ㄤ親自下手示範▼

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挖一口的丼飯量,最好配料都綜合搭配

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▲淋上一點店內沾哇沙米的醬汁

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▲即可開始包手捲嘍

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新鮮生魚搭上醋飯

再配上海苔手捲自已DIY吃法

風味很不一樣,愛吃海鮮的溫ㄤ也覺得狠滿意

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【文青海鮮丼    $540】

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若說這盤是一道藝術料理,實在是名符其實呀!!

這種精緻的食材量,及擺盤的美感呈現

可以說是女性的最愛吧!

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新鮮魚肉不重複

切工大小非常方便就口、即使約會享用,也可以很優雅的品嚐

中間金黃色的酒杯,裝的是"梅子醋果凍"

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"梅子醋果凍"除了開胃外

還有去除先前食用料理後嘴吧的餘味,清淨味蕾

才能更細的品嚐出這份料理中的每款魚肉的鮮甜香氣

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上層:比目魚鰭邊肉,油脂豐富滑嫩,比目魚特有的風味甘甜濃郁

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下層:干貝夾海膽,微炙燒,甘貝肥厚甜嫩,夾著新鮮的海膽,一起咬下,海鮮甘甜度又破錶了

一旁的粉紅色醋飯,是少見的店家用心供應

是用店自製的梅子果肉一同調色製作,才有這迷人的顏色

搭上紫蘇葉片一同入口,香氣非常有層次,更開胃

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分別是:竹筴魚、煙仔、虎姬鯛、燒霜鮭魚、燒霜煙仔虎魚

生魚片因為當日鮮貨,所以魚肉紮實肥美、口感彈牙爽口

超級好吃!!

上層疊的三片魚肉,因為魚肉特性,採生魚片供應

下層2片魚肉,採微燒霜的方式呈現

每口品嚐,款款驚豔

小杯裝的鮭魚卵也可以搭配入口,濃郁鮮甜實在滿足

 

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品嚐美食的過程中,因為坐吧檯的關係

所以剛好看到師傅們正料理"食材"的真功夫

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所謂海鮮,就是要吃最新鮮的海產

才能把各式海產的獨有特色在品嚐中,嚐盡鮮甜

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剛好【肥貓漁夫】的店老大(老闆)在

露比貓好奇漁獲的來源(比如進口冷凍食品、採購的來源...)

才得知,原來肥貓+漁夫,原來是兩兄弟的結合,各有各的本領、各有各的功夫!

肥貓就是本家店的老闆(店員都稱老大)

漁夫是肥貓的弟弟,從事船產魚貨交易。有自已的船,每日出海網羅這些最肥美的海鮮

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老闆說,他的開店宗旨就是『把當日最鮮美的魚貨,以最真誠的自行料理方式,款待來店的每一位饕客』

所以在【肥貓漁夫】,絕對看不到一般生魚片料理中最常配用的"旗魚、鮪魚、海鱺、紅甘、鮭魚"五大天王

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【肥貓漁夫】

所有的魚,都是以當天漁船補獲什麼最肥美的魚貨

從東北角漁港直送到店→師傅們現宰手工逐一剝拔魚刺→多款魚種依肉質特性搭配料理→端上最美味的佳餚上桌

店老大就是不以"冷凍進口生魚"供應,實在是老闆本身也是超挑嘴的美食饕客

他說冷凍魚貨,從國外補獲、冷凍處理、再運輸到台灣供應

光運輸過程中逐漸流失掉魚肉本身的鮮甜與肉質口感

所以即使進貨的魚類手工處理繁瑣,老闆也堅持要秉持"能店裡處理的魚貨,絕不假他人之手"

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這也就是為何露比貓可以在吧檯用餐時,拍到這把整尾鮭魚的處理過程

最後再冷藏保鮮,讓上門的客人隨時享用最新鮮的狀態

一般我們在日本料理店或生魚片料理店

真的沒見過這種現場切宰的處理

所以怎麼知海鮮的來源與新鮮度呢?

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吧檯後方是2人座位

桌下有便利客人置放私物的竹籃

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壁面上也有張貼料理介紹

據說老闆為了可以將最好的料理給饕客享用

平均2-3個月就會更新菜單內的料理

在老闆的腦子裡,似乎永遠有對海鮮創意吃法與獨門搭配

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看看這個吧檯後的看板

上面都是一些人氣的丼飯搭配的內容

某些海鮮食材不受季節限制,就會在料理上成為固定的班底

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但每款丼飯,都會有"當日魚貨"的驚喜搭配

▲所以注意看箭頭指示

出現『X~X種的生魚片』,就表示會搭配到當日魚貨

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【肥貓漁夫】的菜單提供

最特別的是菜單內竟然有供應名信片,是店家的另一股熱忱

可以取下名信片『寫上想說的話、寄給你想分享的人』

寫完後直接交給店家,就會幫你傳送嘍

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※本文為合作體驗文。所有的食材與口感味覺,都是真實心得。

店家資訊

肥貓漁夫

地址: 台北市中山區雙城街13巷28號

電話: 02-2597-3669

FB: https://www.facebook.com/fishmandon

 

 

 

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